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        醬香酒也要“醒酒”?如何“醒酒”,才更好喝?

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        人氣:-發表時間:2022-07-18 14:36【

        醬香酒也要“醒酒”?如何“醒酒”,才更好喝?

        眾所周知在飲用紅酒前需要將其緩慢倒入專門的醒酒器中,使酒體與氧氣充分接觸,釋放苦澀的酚類化合物,得到優雅舒適的口感。

        近年來,有醬香型白酒愛好者也從中汲取靈感,品鑒時,也使用專門的器皿進行醒酒。但大多的時候大多數人在酒桌上喝白酒的時候,都是把白酒直接倒在酒杯中就開喝了。那醬香酒到底需不需要醒酒,今天就和白酒廠家一起來看看吧。


        長期喝酒的朋友都知道,醬香酒被長時間封藏在酒瓶中,口感比較醇厚,在剛被開啟的那一瞬間,酒液集中度非常高,如果心急的朋友馬上就品嘗,入口會感覺緊梆梆,也沒有那種醇厚的口感。

        因為有些白酒在儲存時,香氣會呈現密閉狀態,而與空氣充分接觸后,香氣才能慢慢恢復過來。其次,醒酒換瓶能除去醬香酒多年累積的沉淀,避免酒液中殘留酒石酸沉淀物,影響酒的口感。

        醬香型白酒的話,通過適當的醒酒,有利于使酒液與空氣接觸進行氧化,使醛類物質揮發,促使酯化反應,還有利于揮發掉酒精中的刺鼻氣味,減緩沖鼻感,使酒在入口的時候更加綿柔,突出醬味,一般醒10~20分鐘即可。

        那醬香酒應該怎么醒酒?

        醬香老酒的醒酒不需要專門的醒酒器,只需要打開瓶蓋后,開幾分鐘,稍微搖晃,把蓋蓋上,并盡量密封。中間可以重復幾次。醬香老酒如果用專門的醒酒器醒酒非常容易造成老酒的氧化,使老酒風味大打折扣。

        存儲時間越長的酒,醒酒的時間也要相應地延長。5-10年的醬香型白酒,醒酒時間10分鐘左右;10年以上醬香型白酒,醒酒時間20分鐘左右。

        需要注意的是,低度白酒是不需要醒酒的。低度白酒本來酒體就不夠豐滿,再“醒”一會兒,喝起來就更沒味兒了。再比如清香型白酒、米香型白酒,口感比較清爽,所以完全不用“醒”。


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